Barão de Vilar Timbre Reserva 2021 er en intens rødvin fra Douro i Portugal, skabt af familien Van Zeller (kendt fra Portvin) som et table wine-modstykke til deres portvine. Her får du Douro-dalens fylde og varme frugt i et moderne, blødt pakket format.Vinen er sammensat af traditionelle druer (bl.a. Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz m.fl.) og har lagret ca. 12 måneder på egetræsfade – som noget unikt er en del af fadene tidligere brugte portvinsfade, hvilket giver ekstra dybde og et hint af sødmefuld krydderi. Farven er tæt, næsten uigennemsigtig rubinlilla. Duften byder på en eksplosion af moden mørk frugt: solbær, brombærmarmelade og sorte blommer, der får følgeskab af fine fadnuancer af vanilje, kakao, sød tobak og nellike. Smagen er rig og fyldig med en kerne af sødmefuld frugt – brombærkompot, sorte kirsebær og figen – afbalanceret af bløde, modne tanniner og en fin syre, der løfter vinen. I munden udfolder der sig desuden noter af peber, mørk chokolade og et hint af tørret frugt fra fadlagringen. Eftersmagen er lang, varm og let krydret med et strejf af mokka og sveskeblomme i afslutningen.Server Timbre Reserva ved 16-18°C og gerne efter en kort iltning, så dens aromaer åbner sig. Dette er en vin til de kraftige retter: grillbøffer med krydret rub, braiseret oksespidsbryst eller lammekølle med urter vil alle blive løftet af vinens tyngde og kompleksitet. Den er også velegnet til vildtretter med bærkompot eller til et udvalg af faste, lagrede oste. Og når desserten kommer, kan man endda overveje et glas til en mørk chokoladekage – vinens mørke frugtsødme og chokoladenoter spejler sådan en ret forbløffende godt.