Shotoh urtekniv fra Miyabi Urtekniv, grøntsagskniv, universalkniv eller shotoh, som Miyabi kalder den. Kært barn har mange navne - og anvendelsesmuligheder. Bladlængden på 9 cm gør kniven velegnet til mange forskellige små råvarer som urter, lime, bær, chili og meget mere. Den elegante kniv fra Miyabi er smedet i 65 lag stål med en hårdhed på 60 Rockwell. De mange stållag danner damask-looket på bladet. Skaftet er lavet af det smukt årede og utroligt hårdføre pakkatræ, som ligger godt i hånden. Knivserien er udviklet i samarbejde med kokken Thomas Herman. The Beauty of Sharpness Efter denne devise bestræber Miyabi sig på at producere knive, der kombinerer æstetik og skarphed. Knivene fremstilles i Japan efter de ældgamle japanske traditioner, som engang blev brugt til at skabe de fineste sværd. Miyabi er lig med rene linjer, exceptionel skarphed og elegance.