Fra Saporosa
Burrata Burrata er en frisk ost, der ligner Mozzarella, men er af en meget blødere konsistens. Osten produceres traditionelt i Puglia regionen, hælen af Italien. Den færdige ost ligner en kugle med en diameter på mellem 7 og 10 cm (i dette format kaldes den en Burratina) eller 15 og 20 cm med en glat overflade. Osten fremstilles i hånden og består af to dele, en pose af ca. ½ cm tykkelse af Mozzarella ost og fyldet af fløde og tråde ostemasse, der udgør den største del af osten. Fyldet kaldes også Stracciatelle (ostemasse der er revet i mindre stykker). Burrata har en mild og smøragtig smag og bør nydes i stuetemperatur.