Vulkanske Surkløver eller Rød Skovsyre er til at finde de tempererede områder i både Europa og Asien. Her i Danmark er den til at finde over hele landet, men den er især til at finde i det nordlige og vestlige Jylland. Det er en lille skovbundsplante, som vokser i løvskove under bøgetræer, men er også til at finde i moser og granskove. Vulkanske Surkløver er meget populær i det nye nordiske køkken, hvor den bl.a. bruges som pynt, samt til at kvikke diverse retter op med et syrligt touch. Man kan både bruge stilkene og blomsterne. Man skal dog være opmærksom på, at skovsyre indeholder oxalsyre, som er giftigt, og ikke bør indtages i for store mængder. Det er dog ikke skadeligt i de mængder, som man normalt vil bruge i sin madlavning. Vores store krydderurter fra Økologihaven har deres egen afdeling i gartneriet. Her får de under kyndigt tilsyn lov til at vokse sig store og flotte, og først når de har nået den volume, som gartneren sammen med nemlig har sat som mål, bliver de pakket og sendt videre på rejsen. Det sikrer, at vores store krydderurter er veludviklede.. både mht. størrelse og smag. Økologihaven er en medarbejderejet virksomhed, som dyrker økologiske krydderurter af premium kvalitet og smag. Det gør de med stor passion og med stort fokus på bæredygtighed. Med det nuværende setup drives 82% af urternes vækst af sollys, og 80% af vandingen dækkes af regnvand. Målet er selvfølgelig 100%, og det har vi hos nemlig valgt at bakke op omkring, bl.a. ved at føre Danmarks største sortiment af friske økologiske krydderurter.